Blog Cuisine Facile

Bonjour à tous,

Nous ne mettons pas beaucoup d’articles en ce moment…

Nous sommes plutôt dans une période ou nous faisons de la patisserie…. Nous vous mettons quelques photos de nos ébauches de débutants…

Bonne journée

Laetitia & Fred

: Petite tartelette au Kiwi

: Fraisier

: Fraisier nappage blanc

: Gateau au chocolat

: Gateau de Pâques

: Tradionnel gâteau Moka

Commentaires (6) Posted by admin on Dimanche, mai 10th, 2009

Madeleines au Roquefort

Les ingrédients :

125g de farine
2 oeufs entier
150g de Roquefort
125g de farine
1/2 sachet de levure
5cl d’huile
50g de gruyère
10cl de lait

: Les ingrédients

: Faire fondre le Roquefort (au micro onde environ 3minutes)

Mettre le lait dans le robot ou dans un saladier

Mettre le Roquefort fondu

Mélanger

Tout en mélangeant mettre les oeufs

Tout en mélangeant mettre l’huile

Mettre la farine et la levure

Mettre le gruyère

Saler

Mélanger le tout jusqu’a obtention d’un octueux mélange

Mettre dans les moules

Mettre au four environ 10 mtes à 180°C

Laisser un peu refroidir

Se mange tiède ou froid… (tiéde c’est meilleur :-D)

Commentaires (2) Posted by admin on Dimanche, janvier 18th, 2009

Moelleux au chocolat

Ingrédients :

200gr de chocolat patissier 80% de cacao
200gr de beurre
300gr de sucre
6 oeufs
100 gr de farine
Une noisette de beurre

: Les ingrédients (crème liquide pas nécessaire)

: Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie

à feu doux

Dans le robot (ou un saladier) mettre les 6 oeufs

Mettre le sucre

Mélanger energiquement

Préchauffer le four a 180°C

La préparation chocolat beurre est prête

Mettre la préparation dans le mélange oeufs sucre

Mélanger

Mettre la farine

Mélanger

Beurrer les moules avec du beurre fondu

Remplir les ramequins

Enfourner environ 10minutes a 180°C

Les moelleux sont cuits une fois que l’exterieur ressemble à un biscuit et l’intérieur bien coulant.

Il vous faudra peut etre plusieurs essais, meme les grands chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.

Vous pouvez préparer vos moelleux a l’avance et les réchauffer 30s au micro onde avant de servir

Servir le moelleux avec de la créme anglaise et une boule de vanille (ici mousse au spéculos)

Vous pouvez utiliser des moules en silicone, si vous souhaiter demouler les moelleux (attention pas simple)

Commentaires (1) Posted by admin on Dimanche, janvier 18th, 2009

Mousse aux Spéculos au Siphon

Ingrédients :

80g de Spéculos
25cl de créme liquide (de préférence entière)

Ustensiles :

Siphon
Cartouche de gaz pour Siphon

: Les Ustensiles

: Les ingrédients

Mettre les spéculos dans un robot pour les réduire en poudre

Mettre le résultat dans un saladier

Mettre la crème (pour un meilleur résultat crème entière et non allégée)

Mélanger le tout

Passer le mélange dans un chinois

Mettre la crème dans le siphon

Fermer le Siphon (attention à bien le fermer)

Mettre la cartoutche de gaz

Secouer le Siphon et mettre au frais minimum 3H idéalement 5H

Cette mousse peut accompagner vos desserts…

Commentaires (1) Posted by admin on Dimanche, janvier 18th, 2009

Crème anglaise (avec saucière)

Les ingédients :

5 jaunes d’oeufs
125g de sucre
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
Extrait de vanille

: Les ingredients

: La saucière

: Séparer le blanc des jaunes

: Mettre les jaunes dans la saucière

: Percer les jaunes d’oeuf

: Faire tourner la saucière ne pas encore allumer la chauffe

: Verser le lait petit à petit

: Verser le sucre petit à petit

: Mettre le sucre vanillé

: Mettre l’equivalent d’une petite cuillère d’extrait de vanille

: Laisser mélanger 2 minutes

: Faire chauffer là saucière a feu moyen (4) et force (4) pendant 12 minutes

: Verser le résultat dans un recipiant

: Laisser refroidir au frigo

Commentaires (2) Posted by admin on Samedi, janvier 17th, 2009

Soupe au roquefort

Les ingrédients :

1/2 céleri
500g de pomme de terre
100g de roqufort
3 oignons
Sel / Poivre
Eau

: Les ingredients

: Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser des pommes de terre sous vide

: Eplucher les oignons

: Hacher grossièrement les oignons

: Eplucher le céleri (grossièrement au couteau)

: Le couper en deux

: Le couper en morceaux

: Vous pouvez mettre l’autre moitié a congeler pour une utilisation ultérieur

: Mettre le beurre (la marmitte doit etre chaude)

: Laisser fondre le beurre… (ne pas faire trop brunir)

: Saler

: Mettre les oignons

: Mélanger

: Mettre les dés de céleri

: Mélanger (pour éviter que ca accroche le fond)

: Mettre les pommes de terre

: Mélanger

: Recouvrir d’eau

: Poivrer

: Saler

: Mettre le couvercle de la marmitte, mettre le siflet, Laisser cuire 15 minutes aprés le debut du sifflement

: Mixer

: Si le mélange vous semble trop épais vous pouvez ajouter un peu d’eau

: Mettre le roquefort

: Mixer et c’est prêt

: Mettre une noisette de Roquefort sur la soupe au moment de servir

Commentaires (0) Posted by admin on Samedi, janvier 17th, 2009

Blanquette de veau

Ingrédients :

2 ou 3 poireaux (2 gros ou 3 petits)
20g de farine
40g de beurre
400g de carottes
500g de champignons
1 oignon
Sel / Poivre
700g d’epaule de veau
3 tendrons de veau
1 oeuf
20cl de créme liquide
oeuf
des petits oignons blanc

: Les ingrédients

: Eplucher l’oignon

: Le couper grossièrement

decouper la viande en morceaux rectanglaires

Enlever le plus gros du gras de la viande

La découpe des tendrons

Decouper le tendrons à l’aide de ciseaux a viande (ou couteau)

Enlever les cartilages

Reserver un gros bout de tendrons

Eplucher les carottes

Couper les deux extrémitées des carottes

Couper les carottes en lamelles

Découper le poireau pour en garder le blanc

Couper les blancs de poireaux en lamelles

Couper l’extremitée des champignons

Laver les champignons

Découper les champignons en quatre

Préparer le beurre, l’oignon et le sel

Mettre le beurre (dans la marmitte chaude)

Mettre le sel

Mettre l’oignon

Faire légerement dorer

Mettre la viande (sauf le gros morceau de Tendrons)

Faire revenir la viande environ 5 minutes

Mettre la farine

Mélanger

Recouvrir d’eau

Laisser monter a ébulition

Une couche blanchatre se forme

Enlever le plus gros de cette couche blanchatre

Mettre les champignons

Mettre les blancs de poireau et les carottes

Mettre le dernier bout de viande

Recouvrir d’eau

Eau a ras bord… pas noyer… applatir les legumes

Saler / Poivrer

Mettre le sifflet et laisser cuire 1H30 (à feu moyen)

Apres la cuison… (enttendre que ce soit tiéde)

Préparer les oignons blanc (80g environ)

Séparer le blanc du jaune de l’oeuf

Mettre les 20cl de crème liquide dans le jeune d’oeuf

Mélanger

Mettre les oignons dans la préparation a feu doux

Mélanger

Y incorporer la crème

Mélanger

Faire chauffer a feu doux environ 15minutes